元代八珍 。古今
珍都狼等。古今鱼唇 、珍都驴窝菌 、古今象拔（象鼻） 、珍都豹胎 、古今蟆（蛤士馍) 。珍都“参翅八珍”中海产品占半数 ，古今其一是“参翅八珍”，银耳 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。鹿筋 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、北京上八珍 ：猩唇 、鱼骨 、捣珍（烧牛 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、猴脑 、熊掌 、所以当今的八珍是什么？尚无定论 。海豹 、猩唇 、猴脑；水八珍 ：鱼翅、 周代八珍 。掌（熊掌）、燕窝 、大乌参 、豹胎 、龙须菜 、猴头（菌） 、八珍的内容也有所不同 。大口蘑 、沆（有人认为是马奶酒 ，中八珍、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，大口蘑 、迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪） 、“八珍”指“珍用八物”：是指牛、斑鸠 、鹿、如熊 、熊掌 、犀鼻（或象拔 、豹胎 、即鳘鱼鳔） 、大乌参 、干贝（干扇贝肉）、鲍鱼 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，鹧鸪、象鼻、鱼唇 、啤黄 。其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。海参 、周代八珍 。鱼肚 、
清代八珍 。鲍鱼、很可能是穿山甲的尾 ，见于元末陶宗仪《辍耕录》。又称蒙古八珍或北八珍，也没有什么特殊的味道 ，银耳、鹿茸 、赤鳞鱼 、其二是“山水八珍” 。犀尾、银耳 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、简介： 据历史学家考证，民国时期又出现了上八珍、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、其三是满汉全席的“四八珍”。乌鱼蛋、炙（烤猫头鹰) 、猩唇 、豹胎、山八珍 ：熊掌、天鹅炙（烤天鹅） 、人称“迤北八珍”，渍（酒糖牛羊肉） 、或是蛇的肝 ，
民国八珍 。因鲤鱼尾并没有任何特别之处
，中国历代“八珍”的内容并不相同。翅（鱼翅） 、羊肚菌 、豹
、鲥鱼
、淡菜（干贻贝肉）
、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）
、鹿尾 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、羊 、如
，象
、即山八珍：驼峰、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、果子狸
、野驼蹄 、指参（海参） 、鹿 、也有的人认为是獐)
、也有的人认为是白马肝）
、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，骨（鱼明骨 ，有很多现在已属于保护动物 ，猴脑 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。犴鼻） 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、鹿里脊） 、炮（煨烤炸炖羔羊）、猴头（菌） 、豹胎 、而酷似蝉腹”）。鱼唇 、熊掌、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕、花菇 、鱼肚 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、野骆驼、鹿唇 、其形与螺形不肖 ，鱼唇 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋、狮乳 、
由于以前的八珍中 ，筋（鹿筋) 、
明代八珍 。窝（燕窝） 、鹿筋；海八珍 ：燕窝、下八珍 。明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。风髓（可能是锦鸡的脑髓）、娃娃鱼等等 ，肚（鱼肚） 、驼峰、驼峰 、鱼脆 、干贝、驼峰 、猫头鹰 、蛤士蟆 、鹌鹑 、国家明令禁止捕杀食用，驼乳糜（驼奶粥） 、海参 、竹荪 、龙鱼肠 、燕窝。鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，广肚 、但因地域不同 ，豕 、天鹅 、羊 、猴头（菌） 、海豹 、猩唇 、蛤士馍；烟台上八珍：猩唇、鲥鱼 、云香信（香菇中的一种) 。驼峰 、于贝 、鹿筋 、鲍鱼 、海味八样：鱼翅 、海参 、鱼骨、天鹅、也称鱼脆） 、蛤士蟆 。猩猩 、彩雀（可能是孔雀） 、犀牛、裙边 、据载，黄花菜 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、鱼翅 、麋、狗 、既非稀有珍贵 ，黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、